Les aides culinaires = Cooking/culinary aids
| Agar-agar (est algue qui sert de gélatine) | Agar-agar powder |
| Beurre de cacao | Cacao butter |
| Bicarbonate de soude | Baking soda (soda = soude) |
| Crème de tartre | Cream of tartar |
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La fécule : amidon contenu dans des « organes souterrains » (racines et tubercules) comme la pomme de terre, l’igname, le manioc etc, que l’on extrait sous la forme d’une fine poudre blanche. Starch veut dire « amidon » en anglais. |
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| Fécule d’arrow-root (L’arrow root est un mélange de plusieurs fécules extraites de différentes plantes tropicales et de rizhomes) | Arrowroot starch/arrowroot flour/arrowroot powder |
| Fécule de maïs (amidon de maïs) (La marque la plus connue qui vend de l’amidon de maïs s’appelle Maïzena). | Corn starch |
| Fécule de pommes de terre (amidon de pommes de terre) | Potato starch |
| Fécule de tapioca/ farine de tapioca (Elle est extraite du manioc) | Tapioca flour/tapioca starch |
| Gomme de guar (donne du volume pour les préparations sans gluten) | Guar gum |
| Gomme xanthane (donne du volume pour les préparations sans gluten) | Xanthan gum |
| Kuzu (Fécule blanche extraite de la racine d’une plante sauvage.) | Kuzu |
| Lécithine de soja | Soy Lecithin |
| Levain | Sourdough starter |
| Levure biologique ou levure boulangère (La levure biologique est un produit composé de champignons microscopiques qui se nourrissent de sucres et les transforment en alcool et en gaz carboniques.) | Baker’s yeast (yeast = levure) |
| Levure chimique | Baking powder |
| Poudre de cacao | Cacao powder |
| Poudre de caroube | Carob powder |
| Pralin (poudre ou pâte à base d’amandes ou noisettes, sucre et eau | Praline paste |
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