Traduction

AJOUT :

Soaked = trempé au préalable

Tailler :

• To chop: hâcher ou concasser
• To chunk : couper en morceaux
• To cut : couper
• To dice : Ciseler (en petits dés)
• To mince : émincer
• To slice : Emincer (en lamelles/tranches)
• To zest : zester

Les différentes tailles/formes :

• Chiffonade : en fines lanières (feuilles)
• Chopped : taillés en morceaux
• Diced : en petits dés
• Julienne : julienne
• Strips : Bâtonnets

Assaisonner : 

• A pinch : une pincée, une pointe
• To drizzle : Arroser
• To sprinkle : Saupoudrer/parsemer
• To taste : tester

Préparer

• A slice : une part, une tranche
• Breading : paner
• To add : ajouter
• To blend : mélanger avec une spatule ou mélanger avec un blender
• To combine : combiner
• To crush : écraser
• To crush the garlic : Ecraser l’ail/presser l’ail
• To discard the peel : Jeter les épluchures?
• To garnish : Garnir
• To grate : râper
• To grind : réduire en poudre, moudre, piler
• To marinate : mariner
• To measure : mesurer
• To mix : mélanger
• To peel : éplucher/peler
• To pour : verser
• To process all the ingredients : Mixer tous les ingrédients
• To put : mettre (idée de position par rapport à quelque chose d’autre)
• To remove the stems : Enlever les tiges
• To rinse :Rincer
• To run through : Répéter/Faire la même action pour tous les ingrédients
• To scoop out : Evider
• To shred : Râper/déchiqueter
• To soak : Tremper
• To squeeze : Presser
• To stir : mélanger des liquides
• To toss (“toss all your ingredient”): Ajouter (ajouter tous les ingredients d’un coup)
• To weigh : peser
• “Chill overnight” : Laisser reposer toute la nuit

 Cuisson 

• Bain marie : bain marie
• Sauté : sauter
• To bake : cuire au four
• To boil : bouillir
• To bring to a boil : porter à ébullition
• To cook : cuisiner en opposition à cru
• To deglaze : déglacer
• To dilute : Délayer
• To fry/to deep fry : frire
• To melt : faire fondre
• To poach : pocher
• To preheat : préchauffer (le four) / « preheated oven » : un four préchauffé
• To reduce : réduire
• To roast : torréfier ou rôtir
• To simmer/to stew : mijoter
• To steam : cuire à la vapeur
• To stir-fry : faire revenir rapidement avec un peu de matière grasse
• To sweat : suer
• To sweat : suer

Pâtisserie : 

• Dusting : fleurer
• To glaze : glacer
• To knead : pétrir
• To rise de dough : Faire lever la pate
• To sift/to sieve : tamiser

• Coulis : Coulis
• Crème : Custard
• Crème fouettée : Whipped cream
• Fruits confits : Candied fruits/glazed fruits
• Génoise : Sponge cake
• Glacage : Icing
• Glaçage : Frosting
• Grumeaux : Clumps/lumps
• La pâte ou pâtisserie : Pastry
• Le glaçage : The glaze
• Le pâton (la pâte en boule) : Dough
• Pâte feuilletée : Puff pastry
• Sablé : Shortbread

Vocabulaire divers :

• 100% végétal, végétalien : plant-based, vegan
• Cru : raw
• Alimentation vivante : living food
• Biologique, non traité : organic
• Agriculture biodynamique : biodynamic agriculture

« nom de l’aliment-free », ça veut dire « sans nom de l’aliment« . Dans ce contexte « free » voudrait dire « libre de… ».